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1992, le démarrage
Originaire de Montagny, mais non issu du milieu viticole, Stéphane ALADAME a créé son propre domaine en 1992 (à l’âge de 18 ans).
La première (micro)récolte en 1992 est de 1 800 bouteilles, produites sur une parcelle de 28 ares.
L’année 1993, avec la reprise en fermage de 2 ha de Montagny 1er Cru, marque le véritable démarrage du domaine.
Progressivement, le domaine s’est agrandi par reprise de vignes et plantations pour atteindre un peu plus de 8 hectares (dont 7 hectares en Montagny 1er cru).
La production se compose principalement de Montagny 1 er cru mais aussi de Montagny village, Bourgogne blanc et Crémant de Bourgogne. commercialisés pour 50 % à l'export, 40 % dans les restaurants et cavistes en France et 10 % en vente directe au domaine.
Les vins du domaine sont très présents dans la restauration dont de nombreux restaurants étoilés au guide Michelin.
Le domaine est présent depuis de nombreuses années dans le Guide des meilleurs vins de France de 'La Revue du Vin de France', avec 1 étoile.
2023, le ralentissement
En 2023, Stéphane ALADAME a cédé l’exploitation des vignes au domaine CAVEA dont il était associé.
Stéphane ALADAME conservait une activité de négoce : vinification et commercialisation (sous son propre nom) d’une partie de la récolte du Domaine CAVEA.
En fin d’année 2025, les actionnaires principaux du Domaine CAVEA ont souhaité cesser leur activité.
2026, le renouveau…
En ce début d’année 2026, Stéphane ALADAME reprend des vignes en exploitation.
Environ 2,5 hectares en appellations Bourgogne et Montagny 1 er cru (Les Las, Les Platières, Les Vignes Derrière, Les Coères) seront cultivés en viticulture biologique et biodynamique.
